24 Онлайн Консультант
24 Онлайн Консультант - лучший поиск, результат и ответы на вопросы
6 лучших поисковых машин + онлайн консультанты = 100 % результат
Добро пожаловать, Гость!
Логин:
Пароль:
Чтобы получить полный доступ ко всем возможностям сайта войдите под своим именем или пройдите несложную процедуру регистрации.



Категории раздела
Резюме Консультанта [41]
Личный Блог Консультанта [165]

Наш опрос
Какую тему вебинара (онлайн-семинара) я бы посетил(а)?
Всего ответов: 522

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Облако тегов
HR Headhunting Рекрутинг Личностный рост Обучение Пенкова Персонал бизнес Executive Search Headhunter деньги Евпатория Пенкова Катерина квартира Барноходжаев коуч лидерство Бизнес-тренер вебинар онлайн-клуб HeadhunterRecruiter вебинары для HR Катерина Пенкова Заозерное отдых в Крыму пансионаты Отдых в Евпатории Черное моря мини гостиница маркетинг бюджетирование онлайн Консультант интернет коучинг мотивация Мини-пансионат пансионат Частные сектора психология Санатории Земельные участки в Евпатории крыму Куплю дом в Евпатории Куплю квартиру в Евпатории отдых WebMoney Физиогномика Анисимова Алиса Ицхак Пинтосевич Путь бабочки хедхантинг вебинары Персонал Студия Онлайн 9 студий KPI DHL ревматизм Грязь перевод Переводчики Бюро переводов стоимость перевода перевод на английский Перевод с немецкого качество перевода срочный перевод перевод сайтов центр переводов аллергии заверение перевода переводы санаторно-курортное лечение курорт опорно-двигательный аппарат Пиештяны курорты Словакии сердечно-сосудистые заболевания санаторий псориаз желудочно-кишечные заболевания Брусно аквапарк Турчанске Теплице кожные заболевания Смрдаки Бойнице отдых в словакии Дудинце детское лечение Диамант Дудинце курорт Пиештяны похудение Бардеев курорт Бардеев Банска Штявница опорно-двигательный апарат Райецке Теплице Словакия Пьештяны лечение

Главная » 2009 » Май » 21 » Как правильно приготовить чай. Способы заваривания чая.
12:14
Как правильно приготовить чай. Способы заваривания чая.
Однажды космонавт Юрий Гагарин сказал: «Чай, он, как дружба должен быть в меру крепким и в меру сладким». Это фраза еще раз подтверждает, насколько важно знать технологию заваривания чая, чтобы в полной мере раскрыть его аромат и вкус, сделать его уникальным и незабываемым. Важно помнить, что небрежное отношение к завариванию может испортить даже самый хороший чай!

1. Чай зеленый байховый крупнолистовой ароматизированный и чай зеленый байховый плантационный крупнолистовой

Подогрейте заварочный чайник. Засыпьте заварку из расчета одна чайная ложка на чашку. Залейте свежевскипяченной водой (80-90С) на ½ чайника и дайте чаю настояться 2-4 минуты, затем долейте чайник горячей водой и сразу слейте. Можно заваривать несколько раз.

2. Чай черный байховый крупнолистовой ароматизированный, смесь чая черного и зеленого ароматизированная и чай черный байховый плантационный крупнолистовой

Первый способ. Подогрейте заварочный чайник. Засыпьте заварку из расчета одна чайная ложка на чашку. Залейте свежевскипяченной водой и дайте чаю настояться 3-5 минут. Добавьте сахар по вкусу.

Второй способ. Используется два чайника. В заварочном чайнике (небольшого объема) заварите чай из расчета одна чайная ложка на чашку + дополнительная чайная ложка на чайник. Дайте настояться около 10 минут, затем перелейте в большой прогретый чайник и разбавьте горячей водой по вкусу.

3. Элитный чай

Подогрейте заварочный чайник. Засыпьте заварку из расчета на объем чайника 150-300мл 3-4 грамма чая. Залейте свежевскипяченной водой (80-90С) на 2/3 объема чайника и дайте чаю настояться 2-4 минуты. Можно заваривать несколько раз.

4. Матэ

Первый способ. Заварите матэ обычным способом – так же, как завариваете чай. Для этого к 1-2 ч.л. заварки на одну чашку добавьте горячую воду (80°С). Подождите 4-5 минут и наслаждайтесь великолепным тонизирующим напитком, который заменяет в латиноамериканских странах чай и кофе.

Второй способ. Заварите матэ по традициям индейцев Южной Америки. Для этого в калебасу (высушенный сосуд из тыквы) на 1/2 или 2/3 насыпьте сухой матэ. Налейте немного воды (горячей или холодной) так, чтобы она смочила заварку. Вода впитается в матэ через 2-3 минуты. Затем долейте калебасу доверху горячей водой. Напиток готов. Для снижения стимулирующего эффекта в приготовленный матэ можно добавить молоко.

5. Ройбос

Ополоснув чайник кипятком, засыпьте чайный напиток из расчета одна чайная ложка с верхом на чашку. Залейте свежевскипяченной водой и дайте чаю настояться в тепле 2-4 минуты. Рекомендуется пить в горячем и охлажденном виде.

6. Фруктовый чай и каркаде

Фруктовый чай. В заварочный чайник засыпьте заварку из расчета одна чайная ложка на чашку. Залейте кипяченой водой и дайте чаю настояться 4-5 минут. Добавьте сахар по вкусу. Рекомендуется пить в горячем и охлажденном виде.

Каркаде. 1-2 чайные ложки цветков каркаде залить стаканом воды и довести до кипения. Затем снять с огня, настоять 2-3 минуты и процедить.

7. Лапачо

Вскипятить 1 литр воды, после закипания добавить 4 чайные ложки Лапачо и еще кипятить на медленном огне 5 минут, затем настаивать 15 минут. Пить можно как в горячем, так и в холодном виде.

8. Пу-эрх

Заваривается так же, как и обычный черный чай. Настаивать по вкусу.

9. Ку-дин

В прогретую заварочную посуду кладется ку-дин из примерного расчета 3 г. на участника чаепития. Залить свежевскипяченой водой и сразу слить в чашку. Заваривать несколько раз, время заварки по вкусовым ощущениям.
 
 
Способ заваривания зелёного чая
 
Для приготовления чая лучше всего подходит живая родниковая вода с малым содержанием минеральных солей. Перед заваркой всю чайную посуду следует ополоснуть кипятком. После того как посуда прогрелась, можно приступать к завариванию чая. Количество чая для заварки определяется индивидуально, в среднем для зелёного чая - одна чайная ложка на 150 - 200 мл. воды. Чай заваривается не перекипевшей водой, остывшей до температуры 80 - 850С.

Первый раз зелёный чай настаивают 1,5 - 2 минуты и полностью сливают в чахай, или "море чая", откуда уже разливают по чашкам. Так достигается одинаковая крепость настоя во всех чашках. Важно, чтобы заваренный чай полностью разливался по чашкам, а не оставался в чайнике, иначе он будет горьковатым на вкус.

При последующих заварках время заваривания постепенно увеличивается на 15 - 20 секунд. В зависимости от сорта зелёный чай может выдерживать от трёх до пяти заварок, каждый раз удивляющих Вас новыми оттенками вкуса и аромата.

Способ заваривания красного чая
 
Дозировка заварки: 1 ч. ложка без горки красного чая на 200 гр. кипятка. После заваривания он дает темно-красный настой и приятным цветочным запахом и сладковатым вкусом. Заваривать этот чаеподобный напиток можно неоднократно вновь и вновь, причем второй настой будет немного уступать первому лишь только в содержании витамина С, но никак не во вкусе.
 
Способ заваривания жёлтого чая

Завариваются желтые чаи практически так же, как и зеленые – горячей водой 60-80 ºС. Имеют мягкий вкус, но очень сильный и утонченный аромат. Цвет желтого чая бледно-зеленый или золотистый.

Способ заваривания белого чая
 
Белый чай имеет традицию заваривания. Его нужно заливать мягкой, негорячей водой (50-80 градусов). Горячая вода убьет все запахи и полезные вещества. Заваривание длится не более пяти минут. Заваривать чай следует в керамическом, фарфоровом или стеклянном чайнике. На одну чашку Вам потребуется от пяти до десяти граммов белого чая.
 
Способ заваривания черного чая
 
Чай заливают горячей водой дважды (температура воды - 95°С).
Сначала на 1/3. через 2 мин. - на 2/3 объема, оставляя место для пенки. Пенка - показатель качества чая. Чайник накрывается легкой льняной салфеткой (чай нельзя запаривать, укрывая полотенцами и ватными куклами). Правильное время заваривания обычно составляет 4-5 минут. По истечении времени заваривания чайные листья следует удалить из чайника, иначе чай может приобрести горьковатый вкус. Чай разливается по чашкам и пьется сразу же, разбавление водой - по желанию, по вкусу. Ароматические вещества, входящие в состав чайного листа, летучи, поэтому чай сохраняет свой первоначальный аромат только в течение 10-15 минут.
 
 
Чай по-индийски. Способ заваривания  

В Индии и Шри-Ланке сохранили, а в ряде случаев еще более увеличили английскую норму закладки сухого чая и применяют английский способ заварки, но без промежуточного заливания водой части чайника и не всегда используют молоко. Например, в Шри-Ланке чайник заливают водой сразу по той норме, которая соответствует засыпке сухого чая, но выдерживают заварку различно: 3—4 мин, если готовят чай на 2-5 стаканов, и 5-6 мин, если более чем на 5 стаканов. Норма засыпки сухого чая в Шри-Ланке довольно высока: 1,5-2 чайные ложки на стакан. Там предпочитают пить свой крепчайший чай с молоком.В Индии, особенно в городах, чай также пьют с молоком, по-английски. Но лучшие свои сорта чая (дарджилинги) индийцы предпочитают пить, не смешивая их ни с чем.Национальным напитком в Индии является так называемый замороженный чай. Его готовят следующим образом: на 300-350 мл воды кладут 3 чайные ложки лучшего чая, который заваривают обычным способом в течение 5 мин и охлаждают. Затем специальный стакан вместимостью 0,5 л наполняют несколькими кубиками льда, заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и лимон, нарезанный дольками, примерно половину плода, а иногда сок всего плода, который выжимают в стакан, после чего пьют чай очень маленькими глотками.

Чай по-кубински или латино-американски. Способ заваривания  

В Латинской Америке пьют в основном мате или онсе - напитки, отличающиеся по ботаническому происхождению и по вкусу от настоящего чая. Hа Кубе и Ямайке, а также на Барбадосе и в бывших колониях Англии в Карибском море, в Гватемале, Гондурасе и Белизе в Центральной Америке пьют также черный байховый чай, но приготавливают его как мате, по-латиноамерикански.
При отсутствии мате можно использовать также купаж черного и зеленого чая в соотношении 2:3. Берут 4 чайные ложки черного чая и 6 чайных ложек зеленого (или 7 ложек только черного), 1 л воды, 1 ананас, 1 лимон, 15 чайных ложек или кусочков сахара, 2-3 чайные ложки кубинского рома, 20 кубиков льда. Ананас нарезают кубиками размером 1 см3, сбрызгивают ромом, засыпают сахарной пудрой, закрывают и ставят на сутки в холодильник. Готовят чайный купаж, заваривают чай, выдерживают заварку 10-12 минут, остужают. Hатирают в чай цедру с лимона, выжимают его сок, добавляют пропитанные ромом ананасы и лед и разливают в бокалы.
 
Чай по-грузински. Способ заваривания  

Этот способ не является национальным. Но он может быть рекомендован как наиболее рациональный способ заваривания грузинского черного байхового чая (но ни в коем случае не индийского). Способ этот научно обоснован грузинским чаеводом профессором М. А. Вокучава, так что и по сорту применяемого чая, и по авторству его вполне можно назвать грузинским, хотя он совершенно не известен в Грузии. Главная и решающая особенность этого способа состоит в том, что чайник, в котором предстоит заваривать чай, должен быть хорошо разогрет, точнее сильно разогрет, раскален до температуры не менее 100-120 градусов, оставаясь при этом сухим изнутри. Ополаскивание чайника горячей водой при этом способе недопустимо.
Лучше всего прогревать его в кастрюле кипящей воды (пока он пустой) или в токе горячего воздуха. Hепосредственный нагрев на огне возможен, но он опасен, ибо в таком случае может раскалиться только дно - и чайник тpеснет, как только в него будет налита водa. Поэтому надо разогревать на газовой горелке весь чайник, поворачивая его с боку на бок. Такой разогрев безопасен.

Когда чайник достаточно разогрет, в него засыпается полуторная навеска сухого чая из расчета 1,5 чайные ложки на стакан и тотчас же заливается горячей водой, обязательно мягкой (при жесткой воде никакого эффекта не получится). Выдержка не превышает 3-3,5 минут, иногда достаточно 2 минут. Если заваривание произведено правильно, то уже при заливании воды должны возникнуть характерное шипение и сильный, явственно ощутимый аромат с розанистым оттенком. Смысл этого способа состоит в том, что буквально за несколько мгновений до заваривания в горячем чайнике происходит дополнительная термическая обработка чая, стимулирующая резкое выделение "уснувшего" в чае аромата, особенно если чай свеж и был недосушен на фабрике. Эффект этот присущ лишь грузинским чаям, изготовленным по новой технологии, т. е. немного недоферментированным. Чай получается исключительно ароматным.
 
Чай по-ирански. Способ заваривания  

Своеобразие иранского способа заключается не столько в заваривании, сколько в питье чая. Он распространен в Иране, в пограничных с ним районах Афганистана, в Азербайджане и в Курдистане на территории Ирака.
Обычно заваривается китайский или местный (иранский, азербайджанский) черный байховый чай средней или высокой крепости, но с довольно быстрой экспозицией - 4 мин.

Разливается такой чай в ормуды - небольшие стеклянные стаканчики с "талией" в виде вазочки. При этом весьма ценится колер чая - он должен быть не очень темным, но обязательно ярким, прозрачным, коньячного цвета с чуть-чуть красноватым или малиновым отливом. Пьют его горячим, маленькими глотками вприкуску с мелкими кусочками колотого сахара. При заварке кладут вместе с чаем, а чаще в стакан кусочек корицы (дарчин) или имбиря.

Категория: Личный Блог Консультанта | Просмотров: 10469 | Добавил: kofeplaza | Рейтинг: 2.0/1
Все матералы пользователя kofeplaza
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Топ новостей
Сайт выставлен на продажу! Первоначальная стоимость 1000 у.е. Детали в ICQ 263818442

С уважением к Вам,
администрация 24 ОК



Поиск

Календарь
«  Май 2009  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Архив записей

Друзья сайта


Copyright 24 Онлайн Консультант © 2020
Сайт управляется системой uCoz